昨天在网上看到一位餐饮老板的经历非常典型，跟大家分享一下。 这位餐饮老板还是有点想法的，他没有盲目的选择品牌加盟店，因为太多血淋淋的案例让他觉得选择加盟会被收割的倾家荡产，于是他选择自创品牌。 他在北京前后开了3家重庆火锅店，不贪大，每家都在100平米左右，人均消费100元左右。第一家店在疫情期间开业，当年就实现了盈亏平衡，这让他感觉到无比自信，他心想疫情期间都能不亏钱，疫情放开之后还不得直接起飞？于是他果断开了第二家、第三家店。 结果没想到，今年才是餐饮行业真正的寒冬。随着年初放开，周边空着的店铺瞬间都满了，餐饮进入到无比内卷的时代。他家隔壁的饭馆，主打的是99元四人餐，于是他只能被迫跟进参与团购活动，把客单价从100直接降到50. 好不容易熬到了入秋，进入到了火锅旺季，熬死了第一波创业者，没想到第二波价格战立马打响。附近倒闭的饭馆迎来的新老板，开业优惠价格直接干到9.9元抵100，这让他看不到希望，也成为压垮他的最后一根稻草，为了及时止损，他果断把3家店都关了。最后算了算账，总共亏了200万。 我之前写过一篇公众号文章，讲我家附近我常去的咖啡馆，今年夏天实在经营不下去倒闭了，也是同样的道理，老板以为熬过疫情就好了，没想到今年才是跨不过去的坎。老板倒是个厚道人，没跑路，把我储值卡里的余额都退还给我了。 我看到餐饮行业协会的一个数据，今年北上广深四个一线城市，平均的餐馆月倒闭率是10%，也就是说有十分之一的餐饮门店撑不过1个月就关门，而年倒闭率竟然高达120%，也就是说现在开餐饮店几乎等于必死无疑。除了极个别的网红店或者资金实力强的连锁店还能维持，其他的饭店经常换老板已经是常态了。 根据官方数据显示，今年疫情放开之后，全国迎来了餐饮行业的开业浪潮，今年仅上半年就新开了202万家餐饮店，跟2019年全年的新开店数量几乎相同，但是截止到目前为止已经倒闭了超过50% 你想想，这背后就是100多万个梦想着后疫情时代可以发财或者赚点小钱结果希望破灭的家庭，他们大部分都是中产，还有不少是职场被裁想转行做个餐饮小老板给自己后半生攒点积蓄的中年人，现在可能把养老钱都赔进去了。 很多人做餐饮，其实是觉得餐饮这个行业的门槛低，但越是低门槛的行业，内卷的就越厉害。现在这行情不适合折腾，哪怕你被裁了，踏踏实实在家待着，最多开开网约车，都比拿出积蓄创业最终成为创业难民强。
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发表于 2023-11-17 09:18
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